Aguaviva no faltó por segundo año consecutivo a una de las grandes citas de la cocina profesional “Chef Balfegó” el que es ya uno de los más destacados concursos de cocina profesional. Aguaviva acompañó a concursantes y jurado en todo el proceso del concurso, que  fue grabado para el programa que se emitirá en Canal Cocina formando parte de los ocho programas que componen la serie.

El primer premio de esta segunda edición fue el más joven de los doce candidatos, Rafel Muria Franch del Restaurante Quatre Molins (Cornudella de Montsant).

Un cocinero forjado como Junior sous chef en L’Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain o en el Restaurant Michel Bras donde hicieron de él un gran cocinero que tiene mucho que aportar a la cocina española.

Foto: Alberto Granados

Rafel consiguió el primer puesto con el plato “Royal de Atún Rojo Balfegó con su salsa y compota de Pera”.

Aguaviva permitió limpiar el paladar del exigente jurado en cada cambio de cata de las doce propuestas de los concursantes.

El segundo fue para el Chef Toño Rodríguez del Restaurante Saborea (Biescas), un chef con mucha experiencia en la competición, miembro de la Selección Española de Cocina Profesional.

Foto Alberto Granados

Toño consiguió el segundo premio con el plato “Galete de Atún Rojo Balfegó estofado con su pil pil de azafrán“.

Aguaviva acompañó a todos los concursantes durante las horas de dura competición, fue utilizada por los cocineros para cocinar y calmar la sed y los nervios este día.

El tercer puesto fue para el Chef Luis Miguel Rodriguez Lorenzo del Restaurante Els Vents de Alicante que trabaja junto a José Antonio Sánchez, chef ejecutivo del Restaurante Els Vents donde la alta gastronomía alicantina tiene su sede más expresiva.

Luis Miguel quedó muy cerca del segundo y primer puesto el plato “Ventresca de Atún Rojo Balfegó mantecada en morcilla de pinoso y migas marinas, yemas curadas en agua de mar y dulce“.

Siempre presente en la mesa del jurado Aguaviva, haciendo un poco más fácil la dura labor de estos cinco grandes profesionales.

Una muy dura labor que seleccionó a los candidatos en los dos cortes de la final en lo que compitieron de forma magistral, quedando a muy pocos puntos de sus compañeros los chefs:

Óscar Salazar Ruano. Restaurante La Gaia,  Ibiza Gran hotel*****GL (Ibiza)

Periko Ortega. Restaurante Recomiendo (Córdoba)

Denis Ortigosa Sola. Restaurante Rice (Finistrat)

Yon Mari Grao Crespo. Restaurante Real Golf Club de San Sebastián (San Sebastián)

Mario Amalt Ramírez. Restaurante El Portal (Alicante)

David San Nicolás Navarro. Restaurante El Chaflán (Alicante)

Raúl Roig Sanmartin. Restaurante Osmosis (Barcelona)

Juan Espinosa Pérez. Hotel Restaurante Mas de Cebrián (Puertomingalvo, Teruel)

Gerard Fabregat Bernabé. Restaurante Sukomi (Tortosa)

El evento contó con un jurado de excepción compuesto de:
Chef Martín Besasategui (Rte. Martín Berasategui*** – Lasarte – Oria. Gipuzkoa).
Chef Paolo Casagrande (Rte. Lasarte*** – Barcelona),
y de los gastrónomos Jose Carlos Capel, Esteban Fonseca Capdevila y Alberto Granados.

Chef Balfegó se celebró al igual que en su primera edición en el CETT – UB Formació i Recerca en Hoteleria, Turisme i Gastronomia de Barcelona.

El evento fue presentado por el chef y presentador de TV3, Marc Ribas.

Compañero de excepción fue el impresionante Atún Rojo Balfegó de más de 180 kilos que fue también protagonista este día en la sala donde tuvo lugar el concurso.

Gran trabajo el de estos doce chefs llegados de toda España que trabajan el Atún Rojo Balfegó de una forma personal y que muestra el gran nivel gastronómico de nuestro país.

Familiares, amigos, periodistas y chefs invitados disfrutaron de un cóctel en los jardines del CETT.

Los sushiman de Balfegó se encargaron de hacer disfrutar a los invitados con el mejor Atún Rojo del mundo, Balfegó, que acompañaron con AGUAVIVA y los vinos de Celler Ronadelles.

AGUAVIVA quiere dar la enhorabuena a los doce participantes que fueron seleccionados entre casi 200 candidatos, y a la familia Balfegó y todo su equipo por seguir apoyando a la cocina y los cocineros españoles con eventos de este gran nivel que es CHEF BALFEGÓ.