Blog gastronómico
AGUAVIVA - El agua en la hosteleriaEntrevistas
Jhon Mcelyea: “Berasategui es mi padre en el mundo de la cocina”
Jhon Mcelyea es un joven ambicioso que desde pequeño tuvo claro que la cocina era su pasión. Fue en un curso de cocina cuando surgió el amor y desde entonces ese vínculo les ha unido hasta día de hoy. Mcleya es dueño de Macsura Gastrotaberna, un local que hace varios...
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Antonio Arrabal (Top chef): “No busco cocineros en mi equipo, sino gente que ame la cocina”
Antonio Arrabal es Jefe de cocina del Hotel Abba Burgos desde que tenía tan solo 21 años. Un hombre tranquilo que sabe recordar con cariño a todas las personas que han influido en su trayectoria profesional. Ama la cocina y apuesta por el toque tradicional y los...
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Fran Segura (Chocolab): “A los 4 años supe que el chocolate era lo mío”
Fran Segura se ha criado desde pequeño entre dulces. Sus padres contaban con una panadería en la que poco a poco fue experimentando su amor por el dulce y más en concreto hacia el chocolate. Destacar en un mundo en el que lo salado prima con respecto a lo dulce es...
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Fran Martínez (Chef Maralba): “El éxito llega con la pasión y el sacrificio”
Fran Martínez destaca por ser un chef exigente con una cocina muy cuidada en la que la caza y los sabores intensos adueñan cada uno de sus platos. AGUAVIVA estuvo con él y pudo descubrir a un Estrella Michelín que adora su tierra (Almansa) y la cocina manchega. En el...
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Jaime Uz (restaurante Arbidel): “Los sabores de la infancia no se olvidan”
Jaime Uz es uno de los mejores chefs de nuestro país. Propietario del restaurante Arbidel su cocina destaca por ser la mezcla entre la pasión por lo tradicional y las nuevas técnicas, ofreciendo al cliente una experiencia única en la que demuestra que la calidad no...
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