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Durante unas semanas avisamos a nuestros seguidores del espectáculo que AGUAVIVA estaba organizando para el evento gastronómico de Madrid Fusión 2016 #MF16 en la ciudad de Madrid, pues bien aquí os dejamos un resumen de lo más destacado de tres días de emoción gastronómica con algunos de los mejores chefs que trabajan en nuestro país. Una clara muestra más del compromiso de Aguaviva con la hostelería, acompañando y apoyando a sus chefs y equipos de sala, este reportaje en un tributo para todos ellos.

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Comenzábamos el primer día de Madrid Fusión 2016 con la presentación del primero de los chefs invitados, Iván Muñoz, cocinero del Restaurante Chirón de Valdemoro (Madrid).

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Iván trabaja junto a su hermano Raúl Muñoz, sumiller y jefe de sala, juntos han alcanzado la preciada estrella Michelin.

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Iván preparó para los muchos profesionales de la hostelería que quisieron probarlo un “Tomate Manchego, Sardina Ahumada y Albahaca”.

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Comenzó así el ir y venir de televisiones, periodistas y medios de comunicación de toda índole que hicieron del stand de Aguaviva uno de los más visitados de Madrid Fusión en esta edición.

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El espectáculo solo había comenzado, a ritmo del “Power” del Restaurante Recomiendo llegaría el genial Periko Ortega y su equipo de cocina desde Córdoba.

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Periko decidió apostar por mostrar su espectacular “Menú degustación”.

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Su botella personalizada de Recomiendo acompañaba en la zona de presentación a su espectacular “Tiradito” que llamó la atención poderosamente a los visitantes de Madrid Fusión, haciendo del espacio de Aguaviva el punto más concurrido en ese momento.

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Quiso el Chef Antonio Arrabal grabar el trabajo de Periko para su programa de TV, uno de los momentos más divertidos del día.

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A continuación llegó el momento de Sergio Bartard, bien conocido por su participación en la última edición de la versión para España del famoso programa de cocina que se emite en todo el mundo “Top Chef”.

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Sergio es el Chef del interesante Restaurante La Casona de Judio afincado en Santander.

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Su propuesta “Nuestra visión del mar” llenó a cuantos lo probaron de la emocionante sensación de probar la esencia del mar.

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El momento más dulce del día llegaría con “El Chef del Chocolate”,  el admirado Campeón del Mundo del postre de chocolate 2013, Fran Segura.

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Fran Segura mostró en vivo y en directo como elabora sus joyas de chocolate en Fran Segura Chocolab, un espacio dedicado por entero al vicio del chocolate, situado en su Alicante natal.

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Aguaviva tuvo el orgullo de presentar en primicia la nueva colección de bombones de chocolate que Fran Segura ha creado para esta nueva temporada 2016, la ha llamado NATURALIA y está inspirada en la naturaleza y sus elementos vitales.

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Terminaría el día con la presentación del Chef Carlos Durán, Capitán de Selección Española de Cocina y Chef del Restaurante Charlie Champagne Carlos acudió con su compañero de cocina Jonathan Rivera.

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Su elección “Tataki de Presa Ibérica de Cárnicas Ismael, escabechada, nieve de aove y esférico de Y0gur y Trufa”.

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Con este plato Carlos cerraba un intenso día donde el espacio gastronómico de Aguaviva brilló por su propuesta en Madrid Fusión.

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Comenzaría el martes día 26, segundo de Madrid Fusión 2016, con la presentación del Chef, estrella Michelin, Fran Martínez.

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Bien acompañado vino también Fran con su equipo de cocina, el que conforma la cocina del Restaurante Maralba de Almansa (Albacete).

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Comenzarían con la presentación de sus “Bombones de Queso Manchego curado al Romero”.

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A continuación Fran preparó una “Caballa semicurada con tomates, olivas y jugo de tomate picante”. Ambos platos demostraron que las estrellas Michelin no se regalan en España, un exquisita presentación.

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El día se presentaba fuerte, de Ribadesella llegaban el Chef Jaime Uz, del Restaurante Arbidel, también tocado con una estrella Michelin. Acompañado con su amigo el Chef Bruno Lombán del Restaurante Quince Nudos, también situado en la preciosa población asturiana de Ribadesella.

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Una vez más el espectáculo estaba servido, la expectación que provocaron los chefs llenaba el espacio de Aguaviva.

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El plato que tantos pudieron probar, “Sardina ahumada con tartar de Fresas, Ajoblanco de Coco y Guacamole” de Asturias a Madrid con la esencia y sabor de dos grandes chefs.

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Muy colorista sería su segunda propuesta que voló nada más terminar de ponerla en la zona de cata.

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Segundo día también para “El Chef del Chocolate”, Fran Segura, que mostraría de nuevo su colección de bombones Naturalia.

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El segundo día lo cerraría el televisivo y Top Chef de la primera edición, Antonio Arrabal, que presentaba dos platos de su nuevo Restaurante La Jamada, en Burgos.

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La original presentación es la que tendrán los platos en su nuevo restaurante.

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Su propuesta, “Sardina ahumada con Fresas y compota de Manzana y Vainilla” .

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También quiso Antonio Arrabal preparar uno de los postres que estarán presentes en su carta de La Jamada. Y con él dábamos por finalizado el  segundo día de esta feria gastronómica.

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Fuerte, muy fuerte comenzaba el tercer día, con el nuevo estrella Michelin de Fuengirola, el “Chef del Caviar”, Diego Gallegos que venía acompañado de su equipo de cocina del Restaurante Sollo, posando aquí con Gerardo Álvarez, director general de Aguaviva.

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Diego que tendría una apretada agenda en Madrid Fusión con varias presentaciones explicó, a los muchos y expectantes visitantes,  la forma de elaboración de su propuesta para Aguaviva.

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Paso a paso mostró todos los ingredientes y composiciones de su plato que pudieron degustar unos cuantos afortunados.

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Su “Ostra vegetal con Leche de Tigre y Gel de Cilantro coronado con Caviar” . Una delicia que recomendamos probar en su Restaurante Sollo de Fuengirola.

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Desencajados nos dejó a todos con su original propuesta el Chef Iván Saez que sería el segundo chef invitado en el espacio de Aguaviva. Con su Restaurante Desencaja en la ciudad de Madrid este interesante cocinero lanza una propuesta diferente en una urbe con restaurantes para todos los gustos.

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Gustó y mucho su “Bacalao Desencajao”, una propuesta que presentó al igual que en su restaurante, metido dentro de una caja que el comensal debe abrir para descubrir el plato. Un exquisitez digna también de ser conocida.

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De Córdoba llegaría nuestro siguiente chef, una ciudad que está marcando un interesante ritmo gastronómico.

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Con su muy estilosa botella de Aguaviva, personalizada con el logotipo de la Gastrotaberna Macsura, llegaron el Chef John Mcelyea y su compañero de cocina José Ramón.

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La propuesta de este chef que practica una cocina de mercado y producto selecto fue un “Steack Tartar de Ternera macerado con encurtidos y emulsión de Aceite de Oliva”.

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Un Steack Tartar que produjo una inmensa afluencia de interesados en probarlo, el buen gusto y trabajo en cocina de John fue así reconocido en esta fiesta de la gastronomía en la que Aguaviva ha marcado un antes y un después por la calidad de sus chefs invitados.

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Por tercer día consecutivo “El Chef del Chocolate”, Fran Segura, pondría la nota dulce al espacio de Aguaviva, sería nuevamente con la presentación de su nueva colección de bombones Naturalia.

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Quiso Fran Segura terminar este día con una exquisita receta de chocolate líquido, elaborado con agua de Aguaviva, al modo de los aztecas que hacían su chocolate con agua. Fran pondría la guinda final al último día de Madrid Fusión.

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Pero Madrid Fusión dejó grandes momentos vividos en el espacio de Aguaviva para el recuerdo, Fran Segura se despedía acompañado de dos grandes chefs, Antonio Arrabal y el estrella Michelin Óscar Calleja.

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También con el periodista Alberto Granados y Nacho Espadas de la empresa Drinks, creadores de Mixology (X) Trends.

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Acompañando también el gran Alberto Granados al chef vasco Sacha y al gastrónomo Esteban Capdevila que ha organizado junto a Aguaviva este proyecto gastronómico con algunos de los mejores chefs de nuestro país.

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Una entrañable imagen de dos grandes chefs y amigos que compitieron en la primera edición de Top Chef, Antonio Arrabal y Miguel Cobo.

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Y si hablamos de programas de cocina en Master Chef no podemos olvidar al gran Pepe Rodríguez, Chef del Restaurante “El Bohío” muy bien acompañado por cocineros, periodistas, actores y profesionales del mundo de la hostelería.

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Los hermanos Sandoval, Mario y Diego (Restaurante Coque) que ya tienen dos estrellas Michelin en su restaurante de Humanes estuvieron presentes es esta edición con varias ponencias en diferentes espacios.

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Nuestros chefs invitados como Fran Martínez del Restaurante Maralba también pudieron pasar algunos momentos junto a sus colegas, en este caso con tres de los participantes en la última edición de Top Chef: Carlos Caballero, Mari Paz Marlo y Luca Rodi.

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Fran y su equipo también disfrutaron de la compañía del padre de la Bodega Bosque de Matasnos, vino que acompaño la gastronomía de todos los chefs invitados a lo largo de esta edición de Madrid Fusión con su Etiqueta Blanca 2013, presentado en primicia en este evento.

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También vivimos momentos muy divertidos como el asalto de Antonio Arrabal y su equipo de Tv cuando Fran Segura llegada al espacio de Aguaviva.

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Gerardo Álvarez, director general de Aguaviva estuvo presente los tres días presto siempre a posar en las interminables fotos que Esteban Capdevila le requería, como esta con Sergio Bastard y Fran Segura.

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U otras que demuestran el buen ambiente  que reinó con momentos entrañables, aquí con el simpatiquísimo Top Chef, Peña.

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Visitantes y compañeros de viaje de este evento, el sumiller Isaac Gómez Monedero del Restaurante Palio de Ocaña con Yves Sanvoisin, embajador en España del Champagne Sanger, el Champagne que acompañó a todos los platos de los cocineros que presentaron sus propuestas en el espacio de Aguaviva.

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Con Champagne Sanger brindamos con nuestros chefs, por ellos y su apoyo a Aguaviva con la incorporación de nuestros equipos en su reputados restaurantes.

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Unos con Champagne Sanger y otros con agua de Aguaviva disfrutaron momentos únicos, aquí con con el chef Iván Saez ya descansando, acompañado de Carmen González, directora y sumiller de los restaurantes de el Grupo El Pradal, dos establecimientos de Madrid de lo mejorcito de la ciudad, El Pradal y La Casita de El Pradalcon Yves Sanvoisin de Champagne Sanger y el muy conocido enólogo Antonio Barbadillo.

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También Carmen e Yves posaron junto a José Eugercios, gerente de Euroanchoas y Grupo El Pradal, Guillermo Cruz, sumiller del Restaurante Mugaritz y Silvia García, sumiller de Kabuki.

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También pasó por el espacio de Aguaviva el gran Chef Pedro Larumbe, maestro de tantos chefs que hoy despuntan.

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Momentos de conversación de nuestros chefs con grandes empresarios como Juan Serrano, director de la empresa Balfegó conocida por su contribución a la sostenibilidad en el mundo de la captura y comercialización del atún, conversando con el chef Diego Gallegos.

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Muchos momentos divertidos con grandes personajes nos han permitido mostrar Aguaviva de una forma muy especial, el chef y también participante en la primera edición de Top Chef, Toni Canales, nos visitó.

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Maestros de la cocina como Jesús Almagro nos acompañaron estos días, en la foto con Yves de Champagne Sanger.

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Y así entre amigos, grandes profesionales de la hostelería, y el bullicio aún presente en nuestros oídos, pero con el mejor recuerdo, despedimos una edición más de Madrid Fusión con el deseo de afrontar una nueva donde Aguaviva ofrecerá nuevamente lo mejor de su tecnología y equipo humano acompañado por algunos de los mejores chefs de nuestro país, hasta la próxima, os esperamos!!!!

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