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Diego Gallegos El chef del caviar brasileño de origen y malagueño de adopción crea un concepto de cocina de fusión internacional donde el caviar y el esturión son los protagonistas.

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Trabaja con sabores de la cocina tradicional andaluza introduciendo peces de río en lugar del cerdo y el caviar como producto estrella a partir de su trabajo intensivo en la recuperación del esturión andaluz.

APERITIVO CAVIAR SOLLO RESTAURANTE AGUAVIVA-6
El respeto por el medio ambiente, una visión multicultural de la cocina tras haberse desarrollado profesionalmente en diferentes regiones de América y España, inspiran a “El chef del caviar” a introducir nuevos conceptos, empleando procesos innovadores y utilizando siempre materia prima regional de máxima calidad para sus creaciones.

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Precisamente el concepto de sostenibilidad de AGUAVIVA y sus respeto al medio ambiente es un factor clave para su implantación en el restaurante de Diego Gallegos.

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Sollo ha instalado el equipo de AGUAVIVA dando visibilidad en la misma sala desde su cocina totalmente transparente.

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La elegante personalización de las botellas exclusivas de AGUAVIVA con el logotipo de Sollo visten la sala de este restaurante de forma muy singular.

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El servicio de sala está en manos de Susana y su equipo, servicio que ha mejorado con la utilización de AGUAVIVA según las palabras de su gerente.

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La decoración minimalista de Sollo, de líneas limpias y donde la luz es protagonista, está estudiada al milímetro para el entorno.

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Sollo se encuentra situado en la autopista Costa del Sol, Salida 217 Av. del Higuerón 48, en la Urb. Reserva del Higuerón, Fuengirola 29640. Málaga, España.

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El premio Chef Revelación Madrid Fusión 2015, cosechado el pasado mes de Febrero, confirma a Diego GallegosEl chef del caviar como una realidad de la cocina española y uno de los chefs con mayor proyección de Europa.

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