Blog gastronómico
AGUAVIVA - El agua en la hosteleriaEntrevistas
“Todo el agua que se bebe se debería tratar”
A pesar de que en 2017 fue absorbida por Waterlogic se mantiene la marca diferenciada para el Canal Horeca, por ser muy conocida GERARDO ÁLVAREZ ES DIRECTOR GENERAL DE LA FIRMA La compañía Aguaviva está especializada...
Iván Cerdeño: «Siempre he querido quedarme en Toledo»
Iván Cerdeño es el chef de El Carmen de Montesión, el primer y único restaurante de Toledo que ha sido reconocido con una Estrella michelin. Quien vaya a este restaurante podrá encontrarse con una cocina tradicional y con producto de la tierra. ¿De dónde viene tu...
Luca Rodi: «La filosofía Dabbawala dio nombre a mi restaurante»
Luca Rodi se dio a conocer tras su paso por el concurso Top Chef; sin embargo, su pasión y dedicación por la cocina le viene de atrás. Comenzó estudiando empresariales, aunque los apuntes no eran lo suyo y no tardó en descubrir que lo que de verdad le gustaba era la...
Mari Paz: «El ajo morado de las pedroñeras no puede faltar en mi cocina»
Mari Paz se interesó por la cocina gracias al restaurante de su familia. Se licenció en magisterio, pero su inquietud por los fogones le hizo ponerse manos a la obra. Desde los 14 años ya ayudaba en el negocio familiar, pero no fue hasta los 20 años cuando se dedicó...
Rubén Osorio:»AGUAVIVA es una parte fundamental de Ergo»
Aunque nació en 1979 en Nueva York (Estados Unidos), vivió en Miranda de Ebro desde muy temprana edad. Su pasión por la cocina se la contagió su abuela materna y, a los 17 años, decidió iniciar sus estudios en la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada...
Peña: «Un francés fue el que me dijo que mi cocina era muy canalla»
La trayectoria profesional de Peña destaca por la versatilidad que tiene para cocinar tanto en restaurantes gastronómicos de renombre, como en grandes eventos y catering. Ha logrado crear un estilo propio que ha denominado Cocina Canalla, donde mezcla la...
Pablo Gonzalez: «Nunca pensé que podía ganar una estrella michelín»
PABLO GONZÁLEZ (Murcia, 1971) comenzó su trayectoria en el mundo de la gastronomía en el restaurante Flanigan de Palma de Mallorca de la mano de Javier Morales, su primer y principal conductor en el complejo mundo de la gastronomía, quien le introdujo en el diseño de...
Luis Arévalo (KENA): “Los españoles son muy abiertos en temas gastronómicos”
Luis Arévalo es uno de los mejores chefs peruanos del mundo. Nació en Iquitos (Perú), pero las casualidades de la vida le hicieron tomar un rumbo diferente en su vida y asentarse en Madrid, ciudad en la que se siente como en casa y donde tiene su restaurante KENA, –...
Juan José Aniceto: «Para ser cocinero hay que ser primero personas»
Juan José Aniceto es un cocinero ecuatoriano que un buen día decidió cerrar su restaurante y adentrarse en una aventura por la Amazonia en busca de nuevos sabores. Humano y cercano echa en falta que los cocineros del mundo se hayan olvidado de sentir y anima a ser...
Iván Sáez (Desencaja) : «Quiero recuperar la cocina tradicional de mis abuelas»
Iván Sáez es el chef de Desencaja, un restaurante situado en Madrid centro; más en concreto en Paseo de la Habana. Un restaurante que no dejará indiferente a nadie, ya que mezcla el concepto de lo tradicional con lo moderno tanto en sus platos como en su local. Si...
No te puedes perder...
MU.NA, la cocina de Samuel Naveira.
Nuestro viaje por los restaurantes de nuestro país nos lleva hoy a Ponferrada, al restaurante MU.NA del chef Samuel Naveira, primer Estrella MICHELIN de su ciudad. MU.NA se encuentra ubicado frente al muy famoso Castillo de los Templarios, lugar al que llegan...
Aguaviva en los Eventos. Villa Marconi de Die (Alicante)
Hoy viajamos hasta Alicante para visitar uno de los espacios más sorprendentes de la Comunidad Valenciana, es Villa Marconi de Die, creado para la celebración de todo tipo de eventos. El chef José antonio Sánchez Torres ofrece en su nuevo proyecto VILLA...
ReComiendo. La creatividad gastronómica de Córdoba.
Regresamos a Córdoba a uno de los restaurantes más valorados de la ciudad, ReComiendo, del chef Periko Ortega. El cambio de dirección de su restaurante permitió al chef modernizar sus instalaciones creando diferentes espacios. Una barra conduce a la sala, con un...
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