Comparten vida y pasión, son jóvenes pero lo eran mucho más cuando comenzaron en esta dura profesión de la hostelería, ambos cocineros, ambos cargados de ideas y de sabores que atesoran gracias a las experiencias vividas, son José Fuentes y Laura López, desde el Restaurante Kulto de Madrid lanzan un mensaje gastronómico divertido, con sentido, sincero y donde el producto manda.

Arrancamos con un Hummus a modo de aperitivo. Sabores que muestran su muchos viajes, en los que la cocina árabe está presente, Marruecos uno de sus puntos tocados.

Buen pan en su declaración de intenciones nada más comenzar, de barras grandes cortado, como procede.

Para seguir tortilla de camarones de barbate al estilo «SAM» Vietnamita.

Impresionante Vaca Rubia Gallega de Discarlux en pan de cristal para continuar en el Pepito de Kulto.

Y si en esta casen saben es de Atún Rojo, su experiencia en el restaurante Albedrío y posteriormente en la taberna Trasteo en Zahara de los Atunes les hizo explorar la cocina de este formidables rey de los mares. La elección de la máxima calidad les lleva a ofrecer Atún Rojo Balfegó en sus elaboraciones.

Del mar también llega su siguiente plato, un Chipirón en base de una original base de causa con notas de guisantes.

Y para terminar antes de entrar en el postre los famosos Callos a la madrileña de Kulto, acompañados de las tradicionales e imprescindibles guindillas.

En el capítulo del dulce comenzamos con un Curri verde, coco, piña y mochis, genial contraste de sabores.

Y terminamos con otro de sus clásicos, el Lemon Pie, el más deseado que se ha ganado un lugar de honor en su carta.

Uno de los restaurantes referencia de Madrid que tiene implantado el sistema de agua filtrada Aguaviva, en su filosofía de vida la sostenibilidad ocupa un lugar imprescindible. El Restaurante Kulto merece varias visitas para descubrir su apasionante mundo de sabores, un lugar donde los cocineros aman su profesión y se nota.

Restaurante Kulto

Dirección: Calle de Ibiza, 4, 28009 Madrid