El centro histórico de Madrid guarda muchos secretos, el llamado Madrid de los Austrias es uno de los lugares más bellos de la capital española, importantes monumentos y la historia de esta ciudad están latentes a cada paso. En la calle Segovia, a unos pasos del famoso y gigante viaducto se encuentra un singular espacio gastronómico de la ciudad, es el Restaurante Charlie Champagne.

Allí el Chef Carlos Durán da rienda suelta a su llamada «Cocina Canalla» que ya tiene un libro dedicado por entero a ella. Con el nombre de Charlie Champagne deja claras sus intenciones, la presencia del Champagne es absoluta en sus mesas. Director de la Selección Española de Cocina Profesional, Carlos sabe muy bien lo que es la competición al más alto nivel internacional, lleva desde hace muchos años los colores de la bandera española en su chaqueta en las más duras competiciones, defendiendo la cocina española.

Aguaviva es la elección del Chef para los que desean acompañar su comida con agua, por sostenibilidad, garantía de salud y comodidad.

Comenzamos nuestra experiencia con un refrescante «Salmorejo de cereza, con fruta fresca y langostinos», textura y fibra dan el protagonismo a este sabroso plato que el chef prepara con acierto y buen paladar.

Como claro homenaje a la cocina italiana Durán sirve un agradable Vitello Tonnato que llama su «Roast beef con mayonesa de atún y alcaparras». Un viaje a la Italia del sabor con la visión personal de Carlos Durán.

Durán cuida siempre los postres de Charlie Champagne, tiene claro que el final importa y mucho, así nos lo demuestra con estas «Fresas estofadas con espuma de ruibarbo y micro-bizcocho de almendras» una autentica fiesta del dulce.

Y rematamos con la «Tarta de chocolate blanco y zanahoria» un disfrute para los amantes del chocolate y de la famosa «carrot cake» tan deseada y elaborada en toda Inglaterra y EEUU.

El 15 de agosto de 2017 Carlos Durán cambia la situación de su restaurante a la calle Segovia, 17, a pocos pasos de su anterior ubicación. Un cambio que le lleva a él y a su equipo a un nuevo y sorprendente espacio que incluye un club que será la delicia de las noches del viejo Madrid de los Austrias, histórico barrio que el nuevo Charlie Champagne modernizará y dará vida con su gastronomía y todas las sorpresas que tiene preparadas.