Críticas gastronómicas
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Entrevistas de Mari Paz
Mari Paz: «El ajo morado de las pedroñeras no puede faltar en mi cocina»
Mari Paz se interesó por la cocina gracias al restaurante de su familia. Se licenció en magisterio, pero su inquietud por los fogones le hizo ponerse manos a la obra. Desde los 14 años ya ayudaba en el negocio familiar, pero no fue hasta los 20 años cuando se dedicó...
Recetas de Mari Paz
Crujiente de manitas con crema de ajo morado de las pedroñeras
Limpiamos las manitas y las cocemos cambiando el agua de la primera cocción para eliminar impurezas. Le añadimos ajo, puerro, laurel y sal. Cocemos durante 8 horas. Escurrimos, deshuesamos y estiramos en una plancha. Cortamos con la cortadora laminas de 1mm de grosor...
Restaurante Casa Marlo
Chef Mari Paz
Calle Colón, 41
16002 Cuenca