Diego Gallegos «El chef del caviar« brasileño de origen y malagueño de adopción crea un concepto de cocina de fusión internacional donde el caviar y el esturión son los protagonistas.

Trabaja con sabores de la cocina tradicional andaluza introduciendo peces de río en lugar del cerdo y el caviar como producto estrella a partir de su trabajo intensivo en la recuperación del esturión andaluz.

El respeto por el medio ambiente, una visión multicultural de la cocina tras haberse desarrollado profesionalmente en diferentes regiones de América y España, inspiran a «El chef del caviar» a introducir nuevos conceptos, empleando procesos innovadores y utilizando siempre materia prima regional de máxima calidad para sus creaciones.

Precisamente el concepto de sostenibilidad de AGUAVIVA y sus respeto al medio ambiente es un factor clave para su implantación en el restaurante de Diego Gallegos.

Sollo ha instalado el equipo de AGUAVIVA dando visibilidad en la misma sala desde su cocina totalmente transparente.

La elegante personalización de las botellas exclusivas de AGUAVIVA con el logotipo de Sollo visten la sala de este restaurante de forma muy singular.

El servicio de sala está en manos de Susana y su equipo, servicio que ha mejorado con la utilización de AGUAVIVA según las palabras de su gerente.

La decoración minimalista de Sollo, de líneas limpias y donde la luz es protagonista, está estudiada al milímetro para el entorno.

Sollo se encuentra situado en la autopista Costa del Sol, Salida 217 Av. del Higuerón 48, en la Urb. Reserva del Higuerón, Fuengirola 29640. Málaga, España.

El premio Chef Revelación Madrid Fusión 2015, cosechado el pasado mes de Febrero, confirma a Diego Gallegos «El chef del caviar« como una realidad de la cocina española y uno de los chefs con mayor proyección de Europa.